Barbarea vulgaris, barbaré sauvage, herbe de sainte-barbe, barbaré commune.

La barbaré commune est une plante crucifere comestible à fleurs jaune
On peut manger les feuilles en salade on peut aussi manger les boutons floraux de la barbaré, ils peuvent remplacer les brocolis. Les graines peuvent être utilisé pour confectionner un poivre ou une moutarde.

La plante barbarea vulgaris est amère ont suggèrent de la faire bouillir avec deux ou trois eaux différente, on peut aussi trouver des spécimens qui n’ont presque aucune amertume.

Effets medicinales et autres utilitée de la barbaré sauvage :

L’herbe de sainte-barbe est emplie de vitamine C . Elle aide contre les problème de digestion. Les feuilles sont également des sources très nutritives de vitamines B, de calcium, de fer, potassium et de fibres

Contrairement à de nombreuses plantes, les fleurs constituent une bonne source de protéines. Au moment où les tiges apparaissent, les feuilles commencent à être très amères pour être mangées c’est à ce moment que l’ont suggèrrent de les faires bouillir dans 2 eaux, mais les boutons floraux, lorsqu’ils apparaissent, ont le goût du brocoli et sont très bons. Donc les fleurs sont également comestibles

Elle à des propriété apéritive diurétique et dépurative.

Barbarée vulgaire (commune)

Barbarée sauvage (commune)

En cuisine :

Recette de barbarée commune style épinards

Ingrédients:

• 250g de cresson
• une noix de beurre
• 1 oignon espagnol
• 20g de sucre ou de miel
• Sel, poivre, au goût
• une pincée de coriandre,
• Une feuille de laurier,

Préparation de la recette de barbarea vulgaris:

• Lavez et hachez la barbarée.
• Faites sauter 2min à feu élevé avec l’oignon émincé et les épices avec juste un peu de beurre.
• Ajouter 30 ml d’eau avec le sucre ou le miel. Continuer à cuire une minute .